2016年中国肉制品行业市场现状分析【图】2016/11/24

 肉制品产业链可以基本划分为 3 个大的业务板块，分别是生猪养殖， 屠宰业务和肉制品业务。生猪养殖企业通过购入种猪和饲料、疫苗等产品实现母猪产仔以及小猪育肥，最终产品是育肥猪。生猪屠宰企业购入育肥猪之后进行屠宰，最终产品形态为生鲜冻肉，一部分通过农贸市场等零售渠道分销给终端消费者，另一部分供给下游的肉制品加工企业。肉制品加工企业在购入猪肉后进行产品的深加工，最终形成低温肉制品和高温肉制品，通过现代零售商等分销渠道供给终端消费者。

肉制品产业链示意图

    猪肉制品通常包括培根、香肠、火腿（包括低温午餐肉） 、火腿肠、罐头加工猪肉产品及其他。从 2008 年到 2013 年，中国猪肉制品的消费量从 5.95 百万吨增加至 8.32 百万吨，复合增速为 6.94%。根据 Frost & Sullivan 的预计，到 2018 年中国的猪肉制品的消费量有望增长至 11.91 百万吨。

中国猪肉制品消费量（按产品分）

猪肉制品的销售渠道与生鲜猪肉不同，主要包括现代零售商、零售店、酒店和餐厅以及其他渠道。其中现代零售商在猪肉制品的销售中占据主导，拥有约 55%的市场份额。猪肉制品的市场集中度比生鲜猪肉高，包括万洲国际，大众食品，雨润集团和众品在内的 CR4 为26.34%，因此在猪肉制品领域里品牌的议价能力相对较强。